菲烘焙展 面食大师周清源传手艺

菲华面包糕饼同业公会举办烘焙展览会，在台湾有「面食界国宝级大师」之誉的周清源（中）现场传授手艺，让好吃、健康又简单的中式面食，能在海外传承下去。 （中央社）

  中央社：菲华面包糕饼同业公会举办烘焙展览会，在台湾有「面食界国宝级大师」之誉的周清源受邀现场传授手艺，让好吃、健康又简单的中式面食，也能在海外传承下去。

  菲华面包糕饼同业公会主办的第9届烘焙展览会，于2月17日至19日，一连3天在马尼拉世界贸易中心举行，展出新型烘焙机械、糕饼创意作品，并举办多场讲习会，而周清源的面食示范，正是大会的压轴讲座。

  人称「周老师」的周清源，于19日下午向菲国面食爱好者传授了3样手艺：斤饼、荷叶饼以及两相好，共同的特点就是好吃、健康又简单。

  早于1985年开始，周清源就与菲国侨界结了不解之缘，这次他为菲国面食爱好者带来新观念，「第一是操
作简单，第2是材料单纯、健康，然后配合居家需要，复杂的面食就交给餐厅及糕饼店。 」

  原料只分干与湿两种，干料有面粉、小苏打粉、植物油和少量细砂糖，湿料只有水，制作方法简单，且吃得健康，十分符合现代人的生活，虽然吃到的是面粉原味，但民众品尝后个个赞不绝口。

  今年参加烘焙展的厂商及人潮都创下历年来新高，现场逾600个摊位，分别来自15个国家，包括美国、澳洲、瑞典、土耳其、台湾与地主菲律宾等，3天参观人潮估计超过1万8000人次。

菲华面包糕饼同业公会17日至19日在马尼拉世界贸易中心举办烘焙展览会，公会理事长甄山国（右）于19日下午为台湾面食大师周清源（左）举办新书发表会。（中央社）

  菲华面包糕饼同业公会理事长甄山国说，菲华面包糕饼同业公会与台北巿糕饼商业公会有着长久的工作关系，双方情同姐妹会，这次台湾厂商展出许多新式的烘焙机械，十分符合菲国烘焙业者的需求。

  甄山国也表示，台北巿糕饼商业公会即将庆祝成立70周年，菲华面包糕饼同业公会将于4月派遣一支50人代表团赴台祝贺，并进行经验交流。

  烘焙展上，主办单位也为周清源举行了新书发表活动。周清源说，他最大心愿就是把一生所学传承下去，「希望中式点心走到哪边都有，不要因为没有人教，而把它淡忘掉了。」

  有了这次的成功经验，原本两年一度的菲华烘焙展览会，将破例于明年再次举办，且移师总统杜特蒂的家乡纳卯市，希望把烘焙的热潮扩大到菲国其他地区。