疫情反弹，海外中餐业还撑得住吗？

中国侨网：席卷全球的新冠肺炎疫情给各地中餐业带来不小的冲击。

近期，部分国家疫情又出现反弹，面对如此困境，海外中餐业者纷纷在防疫与复工的双重考验下积极应变，寻找出路。

吉隆坡百年“唐人街”疫后复业，冀以文化牌迎挑战。中新社记者 陈悦 摄

　　
疫情反复 “难”仍是关键词

年初暴发的疫情让海外中餐厅的生意遭遇重创，而近期部分国家疫情出现反弹，不免让中餐业者的处境雪上加霜。

“我在西班牙从事中餐行业三十来年，经历过很多艰难时期，这次可以说是前所未有的难。”西班牙巴塞罗那青田同乡会会长周建虹说，近期西班牙疫情反弹，再次打击中餐业，受到客流量下降、原材料价格上涨等因素影响，很多中餐厅仍然关着门。

英国伦敦一家中餐馆的经理姚迪说，尽管政府的免税和补贴政策曾带来一轮餐饮消费回暖，但疫情二次暴发，新的封城政策开始实施，中餐业前景惨淡。因为难以支付租金成本、市区管控严格和客流量不足，当地多家中餐厅已经停业。他所在的餐厅也因疫情损失惨重，以前餐厅在假期内仅每天招待游客的“旅游团餐”营收就可以达到1000英镑，而今年该业务已全部消失。

新西兰连锁餐饮品牌金味德兰州拉面业主阳敏也表示，原本5月份新西兰解封后，餐馆生意已经有了复苏迹象，然而8月份奥克兰再次“封城”，生意又进入“寒冬”。他说，“现在店里的客流只有疫情前的30%左右，短时间内很难恢复。”

在纽约华埠经营了65年的新莲香饭店不敌疫情关门。(美国《世界日报》/颜嘉莹 摄)

　　
美国中餐业联盟总会会长陈善庄表示，很多从事餐饮业的华人因疫情被迫失业，虽然当地政府提供援助，但援助金大部分用作员工薪金，大量餐厅仍难以支撑房租和地税等成本负担。

在纽约、华盛顿等地的唐人街，“喜喜烧腊饭店”、富春楼中餐厅、“好旺角”烧腊粥面店等多家深受食客喜爱的老字号也因疫情打击而关门，一些新开的饭店也纷纷歇业，中餐业者处境仍然艰难。

难中求变 发掘新机遇

在巨大的生存压力下，求新求变成为海外中餐业者的共同选择。

冯燕在印尼雅加达的火锅店开业大概八个月，经历了两次疫情防控的关闭。为了不让店里的几十名员工失业，也为了餐馆的生存，餐馆每天推出不同菜品搭配的外卖盒饭，还提供可上门服务的火锅外卖。餐厅严格做好各环节的防疫措施，外卖业务量也一天比一天多，冯燕有信心“熬过”疫情。

美国新泽西州中餐业者为开放堂食做准备。(美国《世界日报》/谢哲澍 摄)

　　
疫情期间，为满足当地中资企业人员和华侨华人对中餐的需求，也为了尽量减少餐厅亏损，在巴西圣保罗经营淮扬菜餐厅的陆跃军想到了家乡的扬州包子。他带领厨师们制作冷冻包子，并借助微信等手机应用程序推广。这个创新很快获得成功，餐厅不断收到来自在巴中企的“大单”。中秋节期间，陆跃军又发现疫情影响到月饼的进口，而且当地少有苏式月饼，于是他制作并推广多种口味的苏式月饼礼盒，广受欢迎。

日本横滨老字号中餐馆招福门则将目光投向送餐机器人，希望以此吸引顾客进店。这位“新员工”能自动行驶、回避障碍，到达后发出语音通知，还可以与顾客面部表情互动。负责人介绍称，招福门主打港式茶点，送餐机器人和过去港式茶餐厅里，一边推车走动一边高声呼喊点心种类的“点心仔”，有异曲同工之妙。他表示，引入机器人不仅可以提升客人用餐的安全感和体验感，还可通过AI技术来提高传菜效率，节省劳动力。

意大利中华楼中餐厅董事长何建锋则表示，正好利用疫情期间“清闲”的机会，研究更高质量的菜品。他认为，中餐在海外虽然很受欢迎，但长期以来难摆脱低端、廉价等刻板印象，“不妨将这次危机转化成机遇，开发精致菜肴、优化用餐环境，用全新的形象迎接中餐的复苏。”

共渡难关 温暖同胞回馈社会

虽然处境艰难，但海外中餐业者在积极自救的同时，不忘为身边的同胞和当地社会送去力所能及的帮助。

意大利罗马“封城”期间，侨胞的出行和采购面临诸多不便。“作为‘封城’后唯一一家坚持外卖送餐的中餐厅，我们一直坚持给罗马的中资企业及华侨华人同胞送餐。”意大利罗马温州工商总会秘书长何建锋笑言，他自己就干了一段时间的“外卖小哥”。

中秋节期间，美国波士顿地区八所高校的中国留学生收到了来自“筷乐湘聚”中餐厅的爱心午餐。餐厅负责人李银花说，在疫情期间，餐厅在留学生和华人顾客的大力支持下得以挺过难关，希望回馈社会，在节日期间为身在异乡的留学生们带来“家的味道”。为避免集中取餐，餐厅与熊猫外卖送餐公司合作，直接将午餐送到学生宿舍或居住地。

西班牙巴塞罗那中餐厅为侨胞们分发的爱心中餐。浙江省侨联餐促会 供图

　　
虽然境况艰难，新西兰皇后镇华人商会会长阳敏仍坚持给每名员工发放补助。此外，他还组织参与各类活动，邀请皇后镇市长与华人居民进行面对面交流，并为中国留学生提供口罩、消毒液等防疫物资。“大家在外都不容易，特殊时期就应该互帮互助，一起渡过难关。”阳敏说。

英国伦敦中英工商联主席韦朝贺也在疫情期间做了许多公益工作：组织建立各行业及业主互助群，搭建抗疫互助资讯平台，为当地医护人员及华人业主免费寄送各类防疫物资，联手国际公益部门搭建针对华人的共享公益平台……“团结起来力量大。”韦朝贺说，希望通过自己的微薄努力，为同胞提供力所能及的帮助。

尽管疫情令餐饮行业遭受前所未有的打击，但谈及海外中餐的长远发展前景，业者们不乏信心。

年初开始经营餐厅的冯燕直言，“疫情总会过去，生意终将恢复。”

在奥地利从事中餐业三十余年的朱茂奏认为，“这次的危机也许是助力餐饮业者脱颖而出的一个转机，相信海外中餐业会回归之前的繁荣。”

小侨也相信海外中餐业者一定可以凭借自己的勤劳和智慧，突破困境，寻求生机！

(资料来源：新华网、中新网、中国侨网、《人民日报》、美国《世界日报》等，作者：赵婧竹)