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小雪:气寒将雪 防寒润燥(二十四节气里的中医养生之道)

时间:2024-11-22 08:56 0 22 | 复制链接 |

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日前,浙江省湖州市新市古镇迎来一年一度的羊肉黄酒节。在金牌羊肉面争霸赛现场上,参赛厨师在烹制羊肉面。李选摄(人民视觉)


日前,位于浙江省杭州市淳安县威坪镇三洲村的有机蔬菜基地里,有机大白菜长势喜人,菜农们正在加紧采收、装车出售,现场一派忙碌的景象。王建才摄(人民视觉)


贵州省从江县翠里瑶族壮族乡高武村的农民在采收生姜。吴德军摄(人民视觉)


奶奶做的腌菜 新华社发 吴思颖作


日前,在山东省东营市广饶县乐安街道杜宋村的农田里,农民正在将收获的胡萝卜装车。刘云杰摄(人民视觉)



“小雪疏烟杂瑞光,清波寒引御沟长。”时间是位邮差。当落叶为大地盖上邮戳,寄出冬天的告白,秋远去,寒入冬,小雪节气翩然而至。
今年11月22日为小雪日。此时冬意渐浓,在北风的催促下,寒气翻山越岭而来,北方初雪或临,万物冬藏,大地一片静谧悠然,银装素裹的冬日画卷将徐徐展开。
虹藏不见,闭塞成冬
小雪,是二十四节气中的第二十个节气,也是冬季的第二个节气。每年11月22日左右,太阳到达黄经240度时,进入小雪节气。
节气的小雪,反映的是气温与降水的变化趋势,并不意味着一定会下雪。《月令七十二候集解》记载:“十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”《群芳谱》说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”也就是说,到小雪节气,由于温度明显下降,有些区域降水形式由雨变雪,但此时雪量不大,故称小雪。
小雪是寒冷开始的标志。此时,寒潮和强冷空气活动频繁,全国大部分地区的气温持续走低。小雪节气后,太阳直射点继续向南移动,越来越靠近南回归线,北半球日照的时间越来越短,我国不少地区下午五六点钟就已夜幕降临。
“云暗初成霰点微,旋闻蔌蔌洒窗扉。”在黄河中下游地区,清冷的西北风或会携初雪而来。虽然开始下雪,但一般雪量不大,有时以半冻半融的状态降落,气象学上叫作“湿雪”;有时则是雨雪同降,称为“雨夹雪”;还有时降落如同米粒一样大小的白色冰粒,称为“米雪”。此时的南方地区也呈现出瑟瑟寒意,虽鲜有降雪,但会有霜。“小雪见霜兆丰年”,清晨草木间、土地上有一层薄薄的白霜,远远望去,别有一番“落霜如雪”的意境。
农谚说:“小雪雪满天,来年必丰年。”从前人们喜欢从小雪时节是否降雪、天气如何来推测后续的气候和农事。对冬小麦来说,雪先是被,后是水,还是肥。下雪可以冻死一些病菌和害虫,减轻来年病虫害的发生;积雪有保暖作用,有利于土壤的有机物分解,增强土壤肥力,难怪民间说“瑞雪兆丰年”。
小雪有三候:一候虹藏不见;二候天气上升、地气下降;三候闭塞成冬。小雪节气时,雨水因气温降低而凝结成雪,很难再见到彩虹了;古人认为“天气”为阳,“地气”为阴,小雪节气后,阳气上升,阴气下降,所以万物失去生机,一片萧条;民谚说“小雪封地,大雪封河;小雪封田,大雪封船”,于是,闭塞成冬。
“小雪较立冬时节,天气更加寒冷,阳气进一步潜藏。此时人体正处于阴盛阳衰的阶段,养生需注意顾护阳气,滋阴去燥,尤其要注重温脾御寒,也就是顾护脾胃,抵御严寒。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师程培育介绍,中医认为,寒为阴邪,具有收引、凝滞的特点,容易损伤人体内的阳气,小雪期间要注意预防呼吸系统疾病、心脑血管疾病,有高血压等基础疾病的患者要注意控制血压,按时服药。
冬腊风腌,蓄以御冬
小雪时节,寒意渐浓,但并未驱走人们的热情。腌寒菜、打糍粑、做腊肉、酿米酒……聪慧的中国人抓住制作美食的绝佳时机,把日子过得有滋有味。那飘向空中的缕缕白烟,将日子包裹得热气腾腾。
俗话说:“小雪腌菜,缸纳百味。”在许多人的记忆中,冬天的味道往往是从腌菜开始的。以前到了冬天,应季蔬菜越来越少,于是人们常会在小雪开始腌菜。在北方,把白菜、萝卜、雪里蕻、豆角等清洗后晾晒,加盐腌入缸中,称为“盐菜”或“咸菜”。南方有农历十月吃糍粑的习俗,糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,有的地方将糍粑制作成圆形,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称之为“年糕”,寓意吉祥如意。
“冬腊风腌,蓄以御冬。”冬季天干物燥,是加工腊肉的好时机,南方地区的人对腊味更是情有独钟。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉等。经过较长时间的精心腌制,腊肉肥而不腻、香飘十里。广州人喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋、腊肠炒蜜豆。那熨帖着味蕾的浓郁醇香,是家的味道。
“小雪酿新酒,初冬不觉寒。”古时酿酒大多在小雪前后,此时农事已毕,新粮入库,谷物收获丰盈,人们酿酒以备岁末祭祀用。此时万物敛藏,水极清澈,酿出来的酒色清味冽,人们把这时酿的酒叫“小雪酒”。
“小雪期间,饮食要尽量吃热食,避免冷饮,同时适当进食辛辣之物,如花椒、生姜之类。中医讲‘辛以润之,辛以散之’,此时适当吃点辣的食物,有助于散寒祛湿。”程培育提醒,素体虚寒、阳气不足的人,此时可适当进食羊肉、桂圆、大枣等温性食物,也可以吃一些补肾的食物,如腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。
“需要强调的是,进补不可太过。”程培育介绍,随着暖气、空调等取暖设施的广泛使用,燥热的室内环境容易让人出现体内积热,如果进补太过,人容易生“内火”,出现面部痤疮、口腔溃疡、牙龈肿痛、烦躁、大便秘结等症状。此时,除了适当增加室内的湿度、多饮水,还应停止进补,适当吃些清火润燥类食物,以滋补津液,如白菜豆腐汤、菠菜豆腐汤等都是不错的选择。此外,小雪节气期间,可多吃蔬菜水果,如大白菜、萝卜、香蕉、梨、苹果等,还可以煮梨水、萝卜水,防止天气干燥所致的口干、咽干。
避寒就温,动则生阳
小雪节气一到,人们就开始盼望第一场雪的降临。想着,念着,不知哪天,她就悄悄来了。
古时,文人墨客就对“小雪”节气尤为喜爱,留下了很多关于小雪的经典。“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”在寒冷的冬夜,白居易与友人一起围炉饮酒,抵足长谈,多么温馨惬意;“隔牖风惊竹,开门雪满山。”王维隔着窗户听到风吹竹叶的沙沙声,推开门,只见满山皆白,一片银装素裹,好一幅静谧壮美的雪景图;“花雪随风不厌看,更多还肯失林峦。愁人正在书窗下,一片飞来一片寒。”小雪飘然随风起,让人百看不厌,戴叔伦看着漫天飞扬的雪花,感到阵阵寒意,飞来的每一片寒,都打到了他的心尖上……
“古人云‘避风如避箭’,风、寒、湿是本季节的特点之一。小雪期间,应注意避寒就温,做到衣服酌情增减、随增随减。”程培育提醒,需注意头部、胸部、腰腹部保暖,头部是所有阳经汇聚的地方,最不能受风寒,要勤戴帽子、围巾等以护阳气;前胸和后背是心血管系统和呼吸系统之所在,此处受寒,容易诱发冠心病;中医认为,肾为先天之本,脾为后天之本,冬日养生要护好肾脏所在的腰腹。同时,在温暖的室内不要捂得太严,以温暖不出汗为好;到温度较低的地方,及时添加衣服,避免冷热交替;睡觉前可以多用热水泡脚,促进血液循环,让身体自然暖和起来。
民谚有云:“冬天动一动,少闹一场病;冬天懒一懒,多喝药一碗。”“小雪节气时,也要坚持进行适度的户外运动。”程培育介绍,中医认为,“动则生阳”,虽然外界环境较为寒冷,但人体受到适当的寒冷刺激,可使心脏跳动加快,血液运行加速,新陈代谢加强,产生的热量增加;由于冬主闭藏,运动不宜大汗淋漓,尤其是老年人,以八段锦、太极拳等较为舒缓的运动为宜。需要注意的是,冬季运动应在每天9时以后进行,避开大风、大雾、雾霾、雨雪天气,运动前做好充分热身,运动出汗后不宜立即减衣,以免着凉。
岁至小雪,也许有雪,也许无雪。有雪,是欢喜,无雪,期盼着。在这个“莫怪虹无影”的时节,不妨约上三五好友闲坐,围炉夜话,温酒煮茶,轻问身旁友人“能饮一杯无?”(本报记者 王美华)
《 人民日报海外版 》( 2024年11月22日   第 09 版)
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