湘聚餐厅，邂逅超级美味的臭鳜鱼，Pasay

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本帖最后由宁静的海于 2024-4-8 01:05 编辑

和朋友在双龙附近的湘聚餐厅吃晚饭，发现他们家居然有臭鳜鱼，真是意外的惊喜。
门面不大，内有乾坤。

臭鳜鱼是徽南的特色，尤其是黄山，池州等地区，特别流行。
经过特殊腌制发酵过的鳜鱼，烧出来有种特别的味道，奇臭异香，和臭豆腐差不多。
鱼肉的蛋白质经过发酵分解，也更容易消化。
在国内，每次路过徽南赣北都要去吃。
他们家的臭鳜鱼也真的地道。问过老板，都是国内腌制好直接运过来的。而且不一定随时有货。
臭鳜鱼做好了，用小火慢慢煨着，浓郁的臭味扑鼻。
鱼肉带着发酵后的鲜美。鱼肉整体也比较滑嫩Q弹、格外的好吃，
下面的配料里还有大量的酸豆角，更提升了整体的味道。
他们家的臭鳜鱼有大份，中份。感觉就得直接上大份，根本吃不够，容易上瘾。

另外点的酸辣腰花，腰花切的有点小，和配料混在一起，不好分辨。味道还不错。

爆炒圆白菜中规中矩，也比较下饭。

炒腊猪耳朵，本身猪耳朵经过腌制后，味道就很丰富，加入韭菜辣椒爆炒后，更突出了猪耳朵的味道。
非常的下饭。

炒鳝鱼。这道菜在马尼拉也不多见。
而且能把这道菜炒的好吃更是罕见。这家餐厅的炒鳝鱼也是格外的鲜美。
同样是用韭菜辣椒爆炒，突出了鳝鱼肉的味道，又刚好盖住了腥气。

煎鸡蛋，一大张蛋饼，吃起来格外的爽快。
能把鸡蛋饼摊得如此均匀，扎实，足见厨师的水平。
味道就是小时候家里的味道，好吃。