谈说波菜

作者：施文志 （原载于《商报》）

宋‧苏东坡《波菜》：北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。

菠菜，又名菠薐。是藜亚科的一种植物。性喜冷凉气候，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用。

至于菠菜有什么具体功效与作用？ 1.菠菜能通肠导便、防治痔疮。 2.促进生长发育，增强抗病能力。 3.保障营养，增今健康。 4.促进人体新陈代谢，延缓衰老。

食用菠菜要注意的事项：菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有氯化纳、镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。菠菜还有其他的食用禁忌。

1. 菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体的钙的吸收。 2. 菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。 3. 菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。 4. 菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。 5. 菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。 6. 菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。 7. 煮过的菠菜过夜后不适合吃用，因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒。

菠菜营养价值虽然很高，但还是有些人不宜吃的。哪些人不宜菠菜呢？ 1. 老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人。 2. 患有腹泻的病人。 3. 肾炎和肾结石者不宜食。 4. 孕妇不宜多吃菠菜。 5. 菲律滨的华侨、华人、华裔不宜吃“菠菜”(博彩)！

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