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[美食分享] 水煮虾是开水还是冷水下锅?

时间:2021-7-22 09:21 2 3321 | 复制链接 |

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  现在人们的生活质量慢慢升高了,大家也越来越注重饮食与咱们身体健康的关系了。像一些大荤大油的食物,比如红烧肉、扣肉这类,都不再经常出现在大家的餐桌上了,用来替代这些食物的就是更健康低脂的水产类食物,就比如大虾,既美味好吃,又营养丰富。
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  大虾的吃法有很多,可以做成鲜香麻辣的香辣虾,也可以做成清淡健康的水煮虾,不管怎么做,大虾弹爽的口感都是非常好吃的。经常看到一般餐桌上最常出现的还是水煮虾,做起来比较简单,而且也更能保证大虾的营养,对于有减肥需求的朋友而言,水煮虾也是一道营养又好吃的美味。
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  水煮虾好吃也不难做,但可惜很多朋友做完后的水煮虾总是肉质较老,还带着腥味儿,并不好吃。其实这多半是因为大家在将大虾放进锅里煮的时候,没有弄清楚是该冷水下锅煮,还是开水下锅煮。bo天堂觉得这个问题困扰了很多朋友,一般十个人里面就会有八个人弄错,处理不好这一点,煮出来的大虾那肯定是不嫩还腥味重的!
  想要做出一道鲜嫩爽弹的水煮大虾,首先要保证食材的新鲜。大家在超市或者菜场购买大虾时要注意不要买到死虾,不新鲜的大虾做出来肯定也不会好吃。bo天堂建议大家买回来的大虾要先洗干净,将大虾泡在装满清水的池子里,加入一点点白酒,撒入一点点盐,给一两片生姜,就这样泡上半个小时左右。泡好后的大虾拿到水龙头下冲洗一下,这时要记住将大虾背部和肚子的虾线去掉,吃起来更放心。
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  接着就可以开始煮虾了,也是最关键的一步,用凉水下锅。之所以不用开水下锅是因为开水会迅速的将大虾的表面烫熟,大虾本身的腥味就全部封锁在虾肉里面了,而且开水煮虾容易造成大虾表面熟了但是里面还没熟的情况,等里面煮熟了那大虾吃起来就感觉肉质老了。所以煮大虾一定要凉水下锅。
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  往煮锅里放入一定量的清水,可以加一点大葱,放一点点盐和白酒或者是料酒,倒入去完虾线的大虾,调成大火一起煮。等锅里的水烧开之后转成中火,此时要注意观察一下大虾的颜色,若是变成红色的了,就煮个十几秒到三十秒左右就可以出锅了。这样做出来的水煮大虾不仅保持了虾肉鲜嫩弹牙的口感,也不会破坏其本身的营养,大家之前是否也是像这样做的呢?

2回复

hd552200 未绑定微信 发表于 2021-7-22 15:24 | 显示全部楼层 | 举报
一看就知道百度来的帖子,作为一个沿海人吃虾应该不比你少,活虾,牙签去虾线,锅里倒水加生姜料酒煮开后在放虾,看虾个头大小,一般虾头虾尾卷到一起就可以出锅了,过下冰水口感更好,冷水下锅你试试看虾肉柴不柴就是了...
Chenx1n 未绑定微信 发表于 2021-7-23 12:29 | 显示全部楼层 | 举报
你是不是没话说了
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